株式会社AJドリームクリエイトは、2026年4月28日、飛騨牛を丸ごと一頭仕入れ、熟練職人の手切りによって無駄なくカットし豊富な部位のメニューを提供する「飛騨牛焼肉 伏見屋本店」を、名古屋駅前にオープンする。
「飛騨牛焼肉 伏見屋本店」は、これまで同社が展開してきた店舗の中で最も名古屋駅に近い、アクセス抜群の立地に誕生する。そこで日本一に輝いた実績を持つ「飛騨牛」を、本場・飛騨高山より約1〜2割お値打ちにご提供する。 その理由は「一頭買い」と「自社セントラルキッチン」にある。丸ごと一頭買いすることで高価な部位も安く仕入れ、焼肉に向かない部位も系列の肉バルでハンバーグ等に活用して食材ロスを削減。さらに、愛知県内の自社キッチンからの店舗直送で中間マージンをカットし、最高級和牛の日常的な提供を実現した。
店舗概要
・店舗名称：飛騨牛焼肉 伏見屋本店
・住 所：愛知県名古屋市中村区名駅4-5-28 桜通豊田ビル B1F
・座 席：60席（半個室6席）
・店舗面積：37.4坪
・オープン：2026年4月28日（火）