京都・宮川町 にて、完全紹介制・一日二組限定で営業する 鶏鍋珍 は、このたび 昼限定の新業態として、11時よりカウンター3席限定で「鶏白湯ラーメン」の提供を開始する。
これまで限られた会員・紹介者のみに提供してきた“出汁への哲学”を、より多くの方へ届けたいという想いから、新たな挑戦として昼営業を開始する。
■比内地鶏100％。約2日間炊き上げる、雑味なき濃厚鶏白湯
今回提供する鶏白湯ラーメンは、秋田県産・日本三大地鶏として知られる 比内地鶏を100％使用。
約2日間かけて丁寧に炊き上げ、鶏本来の旨味・香り・甘み・コクのみを抽出。濃厚でありながら重たさを感じさせず、最後の一滴まで飲み干せる上品な一杯に仕上げた。
大量生産では表現できない、素材・火入れ・時間が生む奥行き。
夜の鍋専門店だからこそ実現できた、“出汁で魅せるラーメン”である。
■カウンター3席限定。目の前で仕上がる、小さな贅沢体験
提供場所は、宮川町の風情ある街並みに佇む店内カウンター席。
席数は わずか3席限定。一杯ごとに丁寧に仕上げるため、席数をあえて絞った。
京都の中心地でありながら、喧騒を離れて味わう“特別な昼時間”を提供する。
■夜は完全紹介制、昼は開かれた名店へ
鶏鍋珍 は、夜営業では完全紹介制・一日二組限定として運営。
比内地鶏100％の鶏鍋、約2日間かけて抽出する濃厚出汁、そして〆まで計算されたコース料理により、多くの利用者より高い評価を得ている。
一方で、「昼にも味わいたい」「もっと気軽に体験したい」とのお声も多数寄せられ、このたび昼限定営業を開始。
■京都観光・地元需要の双方へ
近年の京都では、訪日観光客の回復とともに、“価格だけではなく、本物を味わう体験”への需要が高まっている。
観光都市・京都ならではの新たな飲食価値創造を目指している。
■提供概要
店舗名：鶏鍋珍
新業態：昼限定 鶏白湯ラーメン
開始時間：11:00〜（売切次第終了）
席数：カウンター3席限定
所在地：宮川町
定休日：不定休