株式会社すし丸は、7月28日にアパホテル松山市駅前（愛媛県松山市湊町）に新店舗「すし丸 アパホテル松山市駅前店」をオープンする。
昭和23年創業、78年の歴史を誇る老舗「日本料理 すし丸」にとって、今回が初となる本格的なホテル朝食事業への進出となる。
老舗日本料理店が挑む、新たな「地域の朝ごはん」
観光地を訪れたとき、その土地の魅力を最初に感じる機会のひとつが朝食。
今回の取り組みでは、単なるホテルビュッフェではなく、「愛媛の食文化そのものを味わえる朝食」をコンセプトに、地元の郷土料理や県産品を積極的に取り入れている。
創業以来、地域に根差した日本料理店として歩んできたすし丸が、料理人の知識と経験を活かし、観光客やビジネス利用の利用者へ、松山ならではの食の魅力を発信していく。
愛媛を味わう、こだわりのメニュー
朝食ビュッフェでは、すし丸が提供する「鯛のあら煮」をはじめ、現場で調理する郷土料理や、愛媛を代表する県産品を取り揃える。
【すし丸拘りメニュー】
鯛のあら煮
五色そうめん
瀬戸内産松山鯛めし
松山揚げ後のせ伊予の麦味噌汁
【愛媛を感じる地域メニュー】
今治せんざんき
しまなみウインナー
南予のじゃこてん
愛媛のポンジュース
愛媛県民には馴染み深い味を、県外・海外から訪れる利用者には新たな発見として楽しめるように、地域色豊かな朝食を提供する。
「旅の朝食」から、愛媛の魅力を全国へ
松山市駅は、松山空港や道後温泉へのアクセス拠点として、多くの観光客が利用する松山の玄関口。
その立地を活かし、すし丸 アパホテル松山市駅前店では、「朝食を通じて愛媛を知っていただくこと」を目指す。
店舗概要
店舗名
すし丸 アパホテル松山市駅前店
オープン日
2026年7月28日（火）
所在地
〒790-0012
愛媛県松山市湊町6-3-2
日本料理 すし丸について
昭和23年創業。松山市で78年にわたり営業を続ける老舗日本料理店。
瀬戸内の旬の食材を活かした会席料理や郷土料理を提供し、地域の祝い事や接待、観光客のおもてなしの場として親しまれてきた。近年は、松山の伝統郷土料理「松山鮓（伊予のばらずし）」のブランド化にも取り組み、地域文化の継承と発信を進めている。