株式会社ラ・テール（東京都世田谷区、代表取締役社長CEO：酒井宏彰）は、2026年9月16日（水）、JR東京駅「グランスタ東京 地下 丸の内改札内エリア」に新店舗「Butter Milk Lab.（バターミルクラボ）」をオープンする。

ラ・テールは世田谷発の菓子ブランドとして、素材本来の持ち味を生かしたお菓子づくりを大切にしてきた。「Butter Milk Lab.」は、そのものづくりへの姿勢から生まれた、”ミルクやバター”を主役にしたお菓子の専門店。豊かな香りとコクを生み出すバターをはじめ、選び抜いた素材を主役に、その個性を最大限に引き出す”お菓子の研究所”として、シンプルなお菓子だからこそごまかしのきかない素材に真摯に向き合い、その魅力を引き出す製法を探究するという。

スイーツごとに最適な素材を厳選しており、ブランドを象徴する素材のひとつが、北海道美瑛町「ファームズ千代田」のジャージー牛乳。飼育頭数が少なく希少なジャージー牛のミルクは、豊かなコクとやさしい甘みを持ちながら後味はすっきりとしており、アニマルウェルフェア認証を取得した牧場から直接仕入れることで、搾りたての風味と鮮度を生かしているという。

注目商品は、もなか生地の中でフィナンシェを焼き上げ、特製あんバターをサンドした「モナカ・アン・ブール」（1,728円、3個入3,456円、6個入）。焼き時間を長めに調整し、あんバターのうまみをしっとりと受け止める食感に仕上げ、石川県の老舗「加賀種」とつくったオリジナル型の最中種を使用した”フレンチもなか”となっている。このほか、北海道産生クリームとマスカルポーネのクリームをサンドした「ラ・クリーム」（1,296円、3個入）、「クリーミーベイクドチーズケーキ」（1,296円、3個入）、奥久慈卵の黄身と美瑛産ジャージー牛乳を使った「世田谷プリン ウ・オ・レ」（1,296円、3個入）、ジャージー牛乳を練り込んだクッキーでキャラメルソースをサンドした「ミルキーキャラメルサンド」（908円〜2,268円）を展開する。

店舗情報：

店名：Butter Milk Lab.（バターミルクラボ）
オープン日：2026年9月16日（水）
所在地：JR東京駅 グランスタ東京 地下 丸の内改札内エリア