一石三鳥グループは、ブランチブランド「삼조（サムジョ）」の7号店を、2026年9月14日（月）、京都市下京区にオープンする。関西エリアへの初進出となる。
「サムジョ」は「三鳥」を韓国語に置き換えたブランチの新ブランドで、東京・新橋にて2025年11月にオープン。“食べる目覚まし時計”というコンセプトのもと、営業3時間で連日100名以上が訪れる人気店へと成長した。今回、その体験をより多くの人へ届けるべく、誕生から1年未満で7店舗目の開店を決定。関西初進出となる京都から展開をスタートする。
提供メニューは、和牛テールとゲンコツを8時間以上じっくり炊き込んだ「和牛骨湯」（テールスープ、ライス付き／1,300円）、鶏白湯・和牛出汁のイノシン酸、昆布出汁のグルタミン酸、冬子椎茸のグアニル酸、浅蜊のコハク酸という4種の旨味を重ねた「浅蜊白湯カルグクス」（韓国うどん／1,680円）、アサリや牛肉の旨みが溶け込んだスープに野菜をたっぷり加え、韓国唐辛子の香りと甘みで体を温める「目覚めの赤辛ユッケジャン」（ライス付き／1,680円）の3品。
一石三鳥グループは「世界が再び日本に惚れ直す」ことを目指し、焼鳥・鮨・焼肉・ビストロ・Bar・韓国料理などさまざまな食の業態を展開する企業。“回復する朝食”という文化を複数店舗へ広げるとともに、日本で磨き上げた「日本の出汁×韓国の滋養」という融合を、本場・韓国へ逆輸出する構想も描いている。その第一弾として、2026年8月28日には東京・新橋に「一石三鳥 韓邸」を開店。本場韓国への敬意を持ちながら日本の技で磨いた、新しい韓国料理体験を今後も届けていくとしている。
店舗名：サムジョ 京都
オープン日：2026年9月14日（月）
所在地：京都府京都市下京区大宮3-24 オークハウス 1F
電話番号：075-585-2422
アクセス：各路線京都駅より徒歩17分／京都駅より市営バス205系統 七条大宮・京都水族館前まで7分、下車徒歩1分／JR山陰本線 梅小路京都西駅より徒歩11分
営業時間：10:00～14:00（13:00 L.O／スープがなくなり次第終了）※年中無休
席数：32席（カウンター席あり／テーブル席あり／個室あり）
価格帯：1,300円～2,000円
公式Instagram：@samjo._kyoto