人手不足や人件費・原材料費の上昇、消費者ニーズの多様化など、大きな変化に直面している外食業界。

店舗運営の効率化だけでなく、集客、予約、顧客体験、データ活用、AIなど、飲食店経営のさまざまな領域で「DX」をどのように実際の成果につなげるかが重要なテーマとなっています。

こうした外食DXの最新動向と先進企業の実践事例を紹介する無料オンラインカンファレンス「フードDXカンファレンス Vol.3」が、2026年9月29日（火）14時から開催されます。

詳細・無料視聴予約
https://proguide.co.jp/fooddx2609

主催はFOOD PURPOSE／PRO GUIDE、企画協力はITmedia ビジネスオンライン。

丸亀製麺などを展開するトリドールホールディングスをはじめ、ワンダーテーブルなど、外食業界の第一線で変革を進める企業・キーパーソンが登壇します。

外食DXは「導入」から「現場で成果を出す」フェーズへ

外食業界では、モバイルオーダー、予約管理、キャッシュレス決済、顧客データ活用、AI、省人化など、さまざまなデジタルソリューションが登場しています。

一方で、単にシステムを導入するだけではDXは完成しません。

店舗スタッフが実際に活用できる仕組みをどうつくるのか。デジタルを業務改革や生産性向上につなげられるのか。そして、その先にある顧客体験や企業の成長をどう実現していくのか。

「フードDXカンファレンス Vol.3」では、こうした視点から、外食企業の具体的な取り組みや最新データを通じて、これからの飲食DXを考えます。

丸亀製麺を展開するトリドールHD、海老宏知氏が登壇

注目講演の一つが、丸亀製麺などを国内外で展開するトリドールホールディングスのDX実践です。

登壇するのは、株式会社トリドールホールディングス AX推進室 室長の海老 宏知氏。

講演テーマは、

「“現場に根付くDX”のつくり方 ―トリドールの実践から学ぶ業務改革―」

です。

飲食業界のDXでは、本部で新しいシステムを導入するだけでなく、多数の店舗で働くスタッフを巻き込みながら、いかに新しい仕組みを現場へ定着させるかが大きなテーマとなります。

丸亀製麺をはじめ、多数の店舗を運営するトリドールホールディングスでは、DXをどのように現場の業務改革へとつなげているのか。

外食企業のDX・IT担当者だけでなく、店舗運営や経営に携わる人にとっても注目の講演となりそうです。

ワンダーテーブル河野社長が語る「ブランド戦略とCX」

さらに、株式会社ワンダーテーブル 代表取締役社長の河野 博明氏も登壇します。

テーマは、

「顧客体験で選ばれる店をつくる ―ワンダーテーブルのブランド戦略とCX設計―」

です。

外食業界においてDXを考える際、効率化と並んで重要になっているのが「顧客体験（CX）」です。

店舗を知り、予約し、来店し、食事を楽しみ、その後再び訪れる――。

顧客との接点がリアルとデジタルをまたぐようになった現在、テクノロジーを活用しながら「選ばれる店舗」をどうつくっていくのか。

海外の有名飲食ブランドなども展開するワンダーテーブルの実践から、これからの外食企業に求められるブランドづくりとCXを考えます。

データから「飲食DXの現在地」を読み解く

カンファレンスでは、企業事例だけでなく、外食業界全体のDX動向についても紹介。

ホットペッパーグルメ外食総研の田中所長が、

「データで読み解く、飲食DXの現在地とこれから」

をテーマに講演します。

AI、省人化、モバイルオーダー、予約、集客、データ活用など、飲食業界では次々と新しいテクノロジーが登場しています。

実際に飲食店のDXはどこまで進んでいるのか。

最新データをもとに現在地を整理することで、自社がこれから優先して取り組むべきDXを考えるヒントにもなりそうです。

9月29日14時から無料オンライン配信

「フードDXカンファレンス Vol.3」は、2026年9月29日（火）14時からオンラインで無料配信されます。

当日のオンライン配信終了後も、9月30日（水）から10月5日（月）までアーカイブ配信を予定しており、期間中は何度でも視聴できます。

外食企業の経営層をはじめ、DX・IT、店舗運営、マーケティング、商品・サービス開発などに携わる人にとって、先進企業の実践と業界の最新動向をまとめて知る機会となります。

開催概要

イベント名
フードDXカンファレンス Vol.3

オンライン配信
2026年9月29日（火）14:00～

アーカイブ配信
2026年9月30日（水）～10月5日（月）

参加費
無料

主催
FOOD PURPOSE／PRO GUIDE

企画協力
ITmedia ビジネスオンライン

主なテーマ
外食DX／AI／店舗運営／業務改革／省人化／集客／予約／顧客体験（CX）／データ活用

詳細・無料視聴予約
https://proguide.co.jp/fooddx2609