もちろんです。ホワイトペーパーのダウンロードページとして、調査結果をある程度しっかり紹介しながら、「詳しいデータは資料で確認したい」と思ってもらえるよう、約2,000字を想定してまとめます。

外食DX・AIの現在地と未来

350人調査から見えた、デジタル化・生成AI活用のリアル

人手不足、人件費や原材料費の上昇、店舗運営の効率化など、外食業界を取り巻く経営環境が大きく変化するなか、DX・AIの活用がこれまで以上に注目されています。

キャッシュレス決済やPOSシステム、モバイルオーダー、予約管理といった店舗DXに加え、近年では生成AIを活用した文書作成、売上分析、販促、シフト作成など、デジタル技術を活用できる領域も急速に広がっています。

では実際に、外食業界ではDX・AI活用がどこまで進んでいるのでしょうか。

株式会社プロガイドでは、外食業界に関わる350人を対象にWEBアンケートを実施。DXの推進状況から、現在導入しているDX・AI施策、AI・生成AIの活用業務、導入における課題、今後2年間で投資を強化したい領域、DX・AIに期待する効果まで、外食業界のデジタル化の現在地を調査しました。外食業界「DX・AI」実態調査2026

外食業界のDX推進は20.9％。まだ大きな余地

調査では、「全社的に推進している」が10.0％、「一部店舗・部門で推進」が10.9％となり、DXを推進している割合は合計20.9％となりました。

一方、「まだ予定なし」と回答した割合は62.3％。

DX・AIへの注目が高まっている一方で、業界全体で見ると本格的な導入・活用はまだ途上にあることが分かります。

現在導入している施策を見ると、「キャッシュレス決済」が26.3％で最も高く、「勤怠管理」20.9％、「POSシステム」16.9％、「モバイルオーダー」13.1％などが続きました。

まずは決済、勤怠、POS、注文など、店舗運営の基盤となる領域からデジタル化が進んでいる状況が見えてきます。

生成AI導入は9.1％。活用領域は店舗から本部業務まで拡大

今回の調査で注目したいのが、AI・生成AIの活用です。

現在導入しているDX・AI施策として「生成AI」を挙げた回答は9.1％となりました。

AI・生成AIを活用している業務を見ると、「シフト作成」9.7％、「社内文書作成」9.1％、「会議資料作成」8.9％、「売上分析」8.6％、「販促・SNS投稿」7.2％、「接客マニュアル作成」7.0％など、さまざまな領域で活用が始まっています。

生成AIというと文章作成などの本部業務をイメージしがちですが、調査結果からは、シフト、売上分析、販促、メニュー開発、発注支援など、店舗運営に近い業務にも活用の可能性が広がっていることが分かりました。

まだ本格導入の初期段階にある一方、外食企業におけるAI活用は「試してみる」段階から、具体的な業務に組み込む段階へと進み始めていると考えられます。

最大の課題は「何から始めればよいかわからない」

では、DX・AIがさらに普及するためには何が必要なのでしょうか。

導入における課題で最も多かったのは、「何から始めればよいかわからない」の32.9％でした。

「導入コスト」25.1％、「費用対効果が見えない」21.7％、「人材不足」18.6％、「運用できる人がいない」16.3％、「現場が使いこなせない」15.0％と続いています。

ここから見えてくるのは、外食DXの課題が単なる「テクノロジー不足」ではないということです。

どの業務からDXを始めるのか。誰が運用するのか。既存システムや業務とどう接続するのか。そして、どのように成果を測るのか。

ツールの選定以前に、こうした「導入の設計」が重要なテーマとなっています。

求められているのは、省人化・効率化につながるDX・AI

DX・AIに期待する効果についても、現在の外食業界が抱えている課題が色濃く表れました。

最も多かったのは「コスト削減」の30.0％。続いて「人手不足解消」29.4％、「業務効率化」28.3％となり、「売上向上」22.6％を上回りました。

DX・AIは、新しいテクノロジーを導入すること自体が目的ではありません。

人手不足への対応や店舗業務の効率化、コスト削減など、実際の経営課題を解決する手段として期待されていることが、今回の調査から見えてきました。

さらに、今後2年間で投資を強化したい領域では、「人材教育」が13.1％でトップ。「店舗DX」「マーケティング」がそれぞれ10.9％、「モバイルオーダー」が10.0％と続きます。

デジタルツールへの投資だけではなく、それを使いこなす「人」への投資も、今後の外食DXを考える重要なポイントとなりそうです。

外食DX・AIは、これからどこへ向かうのか

今回の調査では、定量データだけでなく、自由回答から「DX・AI推進の最大の壁」や「3年後、AIに最も変えてほしい業務」についても分析しています。

そこから浮かび上がったのは、分析・判断、在庫・発注、店舗接客、人員配置、管理・報告、注文・会計など、外食企業の日常業務そのものをAIによって効率化したいというニーズです。

外食DX・AIは、単なる「デジタルツールの導入」から、実際の店舗運営や経営課題をどう変えていくのかという次の段階へ向かいつつあります。

本レポート「外食DX・AI実態調査2026」では、350人の回答データをもとに、外食業界のDX・AIの現在地から、導入を阻む課題、生成AIの具体的な活用状況、今後の投資領域、そして「次の一手」までをまとめています。

自社のDX・AI推進を検討する際の参考資料として、ぜひご活用ください。

「外食DX・AI実態調査2026」を無料ダウンロード