株式会社日本食品総合研究所は、2024年に「Shibuya Sakura Stage」SHIBUYAタワー38階にオープンした「STEREO（ステレオ）」を、2026年10月19日(月)、フードメニューを一新してリニューアルする。これまでのグリル＆スパイスを軸としたダイニングから、モダンフレンチをベースにした季節の料理を提供する「レストラン＆ミュージックラウンジ」に生まれ変わる。
リニューアルにあたり、レストラン「FUSOU」のシェフ・内田悟氏がフードディレクションを担当する。新たなテーマは「和と洋のリミックス」。日本各地から届く旬の食材に、フレンチの技法や感性を掛け合わせる。内田氏は、調理専門学校卒業後、ミシュラン2つ星の「リストランテASO」などで経験を積み、2024年に渋谷で「FUSOU」をオープンした。熟成肉も得意とする。レストランではコース料理、ミュージックラウンジでは気ままに頼める小皿料理と、二つの異なるスタイルとテンポで料理を提供する。オリジナルカクテルやノンアルコールカクテルも用意する。
ミュージックラウンジは予約不要で、ブランチから夜遅くまで利用できる。メニュー例は、燻製ケチャップと選べるディップで味わう「ベルギーフリッツ」（1,210円）、パスタ状に切った人参をオレンジのソースで仕上げた「キャロットラペ 山椒風味」（880円）、焼き茄子を丸ごと使った真っ黒なソースの「焼き茄子のマリネ 大葉オイル」（880円）、「ラタトゥイユ 赤紫蘇風味」（880円）、旬の鰹をライムの酸味で食べる「鰹のカルパッチョ」（1,680円）、いぶりがっこを合わせ、丹波栗をたっぷり削った「馬肉タルタル 丹波栗」（2,800円）など（いずれも税込）。
レストランは予約制で、「スタンダードコース 6品」9,000円と「リコメンドコース 7品」12,000円（いずれも税込・サービス料別）を用意する。コースには、「STEREO最中 自家製ポークリエット」「三浦産バターナッツカボチャのポタージュ」「噴火湾産アナゴのフリット」「山形産雪降り和牛 ウチモモのグリル」「和梨とレモングラスのソルベ」などが並ぶ。
利用シーンは時間帯ごとに設定している。11:30はブランチセット3,300円またはランチコース5,600円（席料・サービス料なし）。15:00のティータイムはデザートとドリンクで1,500円から（席料・サービス料なし、11月2日以降）。18:00のラウンジは小皿料理とオリジナルカクテルで3,000円から（席料550円から、サービス料10%）。19:00のレストランは、コースで9,000円から（席料なし、サービス料10%）。21:00以降はラウンジで二次会にも使える（3,000円から）。
これまで実績のあるピアノやバイオリン、ジャズバンドの生演奏などの音楽イベントに加え、国やジャンル、年代をテーマにした音楽と料理、お酒を掛け合わせた企画も準備中。フロア貸切や会食の相談にも対応する。
■店舗情報
店舗名：STEREO（ステレオ）
所在地：東京都渋谷区桜丘町1番1号 Shibuya Sakura Stage SHIBUYAタワー38階「manoma」内
アクセス：渋谷駅直結
リニューアル日：2026年10月19日(月)
営業時間：
【レストラン】ランチ 11:30～15:30（ランチコース L.O.13:30／ランチセット L.O.14:00）、ディナー 17:30～23:00（20:30コース最終入店）
【ミュージックラウンジ】カフェ＆スイーツ 11:30～15:30（デザート L.O.14:00）※11月2日より11:30～17:30、ディナー 17:30～23:00（フード L.O.21:30／スナック L.O.22:00／ドリンク L.O.22:30）
定休日：日曜・不定休（貸切営業あり）
席数：ミュージックラウンジ60席、レストラン54席
予約：ミュージックラウンジは不要、レストラン・ランチコースは予約制（https://www.tablecheck.com/shops/stereo/reserve）
公式Instagram：https://www.instagram.com/stereo_sakurastage