創業80周年の株式会社ダイヤは、新しいブランド「D.baguette by parigot&DIA (ディー.バゲット byパリゴ&ダイヤ)」を、リニューアル改装中の大丸梅田店地下1階東エリアの「カフェ&ベーカリー」ゾーンに4月20日にオープンする。
D.baguetteは、大阪府天王寺区上本町で「Boulangerie parigot（ブーランジュリー パリゴ）」を営む、安倍 竜三シェフとダイヤの熟練パン職人 仲西 功次率いるチームが、「小麦のうまみを最大限に引き出す本物のパン作り」を行い、毎日を少しリッチに、「日常の贅沢」をご提案する新ブランドとして始動し、毎日約30万人が行き交う、大阪の中心地「梅田」で、関西一のベーカリーを目指すという。
■ D.baguette by parigot&DIA オープン メディア向け発表会
場 所： 大丸梅田店 地下1階東南 カフェ＆ベーカリーゾーン
所在地：〒530-8202 大阪府大阪市北区梅田3-1-1
日 時： 2026年4月17日（金） 10:00〜11:30
受付時間： 9:30〜9:45
受付場所： 大丸梅田店 地1階コンコースの東南側（JR大阪駅より約2分）
◾️滞在型の売り場と、急増する「おみやげ」「お持たせ」のギフト需要に応える
大丸梅田店 内藤 真光マネージャー コメント
今回の改装にあたってのキーワードは、「ギフト需要」と「出来立て体験」、「滞在型の売り場」です。梅田地区の活況に伴い、菓子売上はコロナ前の2018年に比べると26.7％増、洋菓子に限っては35.8%も増加しています。喫茶需要も25.3%（6階以下の下層階）増加しています。今回これを商機と捉え、観光客や手土産・お持たせニーズに応える店舗の誘致とラインアップの拡充を図りました。滞在できるカフェのほか、ベーカリーや菓子・惣菜フロアにはバック厨房を新たに設置し、実演販売でライブ感を楽しんでもらうための「出来立てゾーン」を展開いたします。地元のお客様が日常的に立ち寄りたくなる体験型フロアへと進化させることで、さらなる顧客満足度の向上を目指してまいります。
◾️バゲットと食パンをベースに約60商品 「いつもの日を豊かにする、小麦のうまみを楽しむパン」
「バゲット」と「食パン」のほか、「クロワッサン」と「デニッシュ」「ブリオッシュ」などを基本に、D.baguette風にアレンジした商品約60種類の開発を予定している。
〈D.baguette トラディッショナル〉
長時間熟成により、小麦本来の甘みが強く感じられるのが特徴。国産やフランス産など、4種類の小麦および全粒粉を使用している。 「トラディッショナル」はグルテン膜が薄いため、皮は薄く軽やかなパリパリとした食感に仕上がっている。一方、内層の生地は白く、もちもちとした食感が特徴。
〈天白食パン®〉
「D.baguetteトラディッショナル」の製法を食パン作りに取り入れたオリジナルの食パン。厳選した国産小麦を使用した生地を長時間熟成・発酵させて焼き上げ、小麦の香りと甘みを引き出している。もっちりとしっとりした食感が特徴で、焼かずにそのまま食すことに適した食パン。
〈クロワッサン〉
フランスA.O.P.バター（※）の香りが際立つクロワッサンは、一般的なクロワッサンよりも折り込み回数を少なくすることでバターの層が厚くなり、よりバターの香りが際立つ仕上がりとなっている。
※A.O.Pバター＝ EUの厳格な審査をクリアし、特定の原産地と伝統製法が守られた、芳醇な香りとコクを誇る最高級発酵バター。
主力の「D.baguette トラディッショナル」と「天白食パン」、「クロワッサン」のほか、カスタードクリームのデニッシュは、北海道よつ葉バターを使用したデニッシュ生地に、くちどけのよいカスタードクリームを合わせたデニッシュである。また、シナモンのブリオッシュは、もち小麦を使用することで、もちもち感としっとり感のある生地を実現している。北海道産バターを使用した生地に、自家配合のシナモンシュガーを巻き込んで焼き上げており、バターが溶け出して底面に染み込み、カリッとした質感とジュワッとした食感に仕上がっている。「いつもの日を豊かにするパン」として、地元大阪の人をはじめ、観光客や海外の人にも愛されるパンを提供していく。