銀座七丁目に新たに開店する「和牛焼肉 千（せん）」は、最高峰の和牛として知られる近江牛・神戸牛を使った創作料理と焼肉を楽しめる進化系の焼肉店。デートにぴったりな横並びのカウンター席のほか、テーブル席、プライベートが保たれる個室を用意する。
店名「千」には4つの想いを込めた。市場でも極めて入手困難な最高峰の個体だけを一頭買いで厳選する意思表示としての「千頭に一頭の牛紋」、400年の歴史を持つ近江の地と三田の自然が生んだ純血但馬の「血統」と「風土（地）」へのリスペクトとしての「千（ち）」、低融点の美しい脂を最高の状態で開花させる職人の「千分の一秒の火入れ」、繁栄や長寿を意味する吉祥の「千客万来」の格調。
肉へのこだわりとして、近江牛は400年の歴史を誇る日本最古のブランド牛を160年以上育て続けている「中川畜産」から、名牛の血統を引く「田尻毛」の仔牛を全国から厳選して仕入れる。神戸牛は兵庫・三田の西澤氏らが手掛ける長期肥育の純血統未経産但馬牛で、他血統との交配を絶つ閉鎖肥育のもと育て上げた黒毛和牛。希少な未経産雌牛だけが持つ人肌より低い脂の融点が上品な口溶けを生むという。
シグネチャーディッシュは、北京ダックの体験を最高峰の和牛で表現した「東京烤牛（トウキョウダッギュウ）」。炭火で焼き上げた近江牛のヒレをきゅうりやねぎと共に包み込んで味わう一品。コースは9,800円、15,000円、22,000円、42,000円の4種類を用意し、デートや女子会、会食など幅広いシーンに対応する（サービス料別途）。
店舗情報：
店舗名：和牛焼肉 千
グランドオープン日：8月29日（土）
所在地：東京都中央区銀座7-8-10
アクセス：東京メトロ「銀座」駅徒歩7分／JR・東京メトロ「新橋」駅徒歩5分
電話：03-6263-8270
営業時間：17:30〜24:00（料理L.O.22:30／ドリンクL.O.23:00）
定休日：日・祝
席数：カウンター4席・テーブル3卓（4席）・個室1室（6席）
予算：15,000円〜