株式会社ウェルカムが運営するDEAN & DELUCAは、一般社団法人Chefs for the Blueとの初のコラボレーションを実施し、2026年10月9日から品川店と六本木店で魚を使った瓶詰めや惣菜の販売を開始した。オンラインストアでも瓶詰めのセット商品を取り扱っている。
今回販売するのは、Chefs for the Blueが初めて手がけたオリジナル商品「THE BLUE DELI／ブルーデリ 大西洋クロマグロのテール煮」と、北海道広尾町の池下産業が扱う「大トロイワシ」を使った惣菜だ。瓶詰めは3人のシェフがそれぞれ異なる味付けを担当し、イワシの惣菜は店舗ごとに異なるメニューを用意した。
「ブルーデリ 大西洋クロマグロのテール煮」は、宮城県気仙沼の臼福本店「第一昭福丸」が一尾ずつ漁獲した大西洋クロマグロを使用。調理の難しさから十分に活用されてこなかった尾の部分を、瓶詰めに加工した商品である。
味は3種類。「慈華」の田村亮介シェフが「Sichuan Chili／四川麻辣」、「No Code」の米澤文雄シェフが「Provençal Olive／プロヴァンスオリーブ」、「恵比寿 えんどう」の遠藤記史シェフが「Soy Ginger／和風時雨仕立て」を手がけた。価格は三味セットが税込5,400円、単品が各税込1,728円。品川店と六本木店ではセットと単品を販売し、オンラインストアではセットのみを取り扱う。
同商品では、資源が豊富な魚や適切に資源管理された魚を選び、責任ある漁業者から調達することを方針としている。そのうえで、シェフの調理技術によって食材を活用する商品づくりを進めている。
惣菜に使用する「大トロイワシ」は、9～10月の脂がのったイワシを選別したもの。今回、Chefs for the BlueがDEAN & DELUCAの食材調達に協力した。
品川店では「北海道産大トロイワシとゴルゴンゾーラの春巻き」を販売する。イワシにマッシュポテト、ゴルゴンゾーラ、バジルを合わせ、ライスペーパーで包んだ商品で、トマトソースを添えている。価格は1個税込702円。
六本木店では2品を用意した。「北海道産大トロイワシの炙り 椒麻ソース」は、酢で締めたイワシの皮目を炙り、ねぎや花椒を使ったソースを合わせたもの。価格は100g当たり税込1,296円となる。
もう1品の「北海道産大トロイワシと秋野菜のオーブン焼き」は、にんにくやハーブでマリネしたイワシに、かぼちゃ、れんこん、トマトソースを組み合わせて焼き上げた。価格は100g当たり税込1,080円。
イワシを使った惣菜3品の販売期間は、いずれも10月9日から31日まで。期間中でも、なくなり次第終了する。
Chefs for the Blueは、2017年から活動を続ける団体で、シェフらとともに水産資源の持続可能な利用に向けた取り組みを進めている。食に携わる人に向けた学びの機会づくりや、若者を対象とした「ブルーキャンプ」なども実施。今回のコラボレーションでは、瓶詰め商品の販売と惣菜の食材調達という形でDEAN & DELUCAと連携した。