株式会社アトレは、アトレ松戸で聖徳大学・聖徳大学短期大学部とチーズエッグガーデンによる産学連携の取り組みの第5弾として、学生が開発した特製トマトジャムを使ったパスタを2026年11月14日から販売する。期間は12月20日までの37日間だ。
商品は「完熟トマトと生モッツァレラチーズのパスタ」～学生考案の特製トマトジャムを添えて～で、価格は1,380円（税込）になる。販売はチーズエッグガーデン アトレ松戸店（アトレ松戸7階）のみだ。
特製トマトジャムは、短期大学部総合文化学科の学生が松戸市産のトマトに着目して2年かけて開発したものになる。松戸産トマトの酸味と甘みが調和した甘じょっぱい味わいで、特製トマトソースを合わせてコクを出す構成だ。店舗を運営するのは東和フードサービス株式会社になる。
アトレ松戸は千葉県松戸市松戸にあり、営業時間は10時から21時まで（一部店舗は異なる）、地上8階で店舗数は90ショップ（2026年11月2日現在）になる。延床面積は約16,821平方メートル、店舗面積は約6,333.8平方メートルだ。
この企画で押さえておきたいのが、開発の期間と販売の期間の差だ。特製トマトジャムの開発には2年がかかっており、約730日になる。これに対して商品の販売は37日間で、約19.7倍の差がある計算だ。商材として見れば、2年の開発に対して販売が1か月余りという構成になる。一般の商品開発では投資した期間に見合う販売の期間を確保する形が前提になる部分があり、この比率では回収が成立しにくい構成だ。一方で産学連携では学生の学習が目的に含まれる形で、開発の過程そのものが成果にあたる部分がある。販売は学生が関わった商品が実際に客に届く段階という位置づけになり、期間の長さとは別の意味を持つ構成になる。
販売する店舗の数も確認できる。90ショップのうち1店舗で、全体の約1.11%にあたる。アトレ松戸7階のチーズエッグガーデン1店舗のみという構成だ。学生が開発した素材を使う形では供給量が限られる部分があり、複数の店舗で扱う形は難しい構成になる。1店舗に絞る形であれば提供数の管理もしやすい形だ。施設の側から見ると、90店舗のうち1店舗で行う企画が施設全体の取り組みとして発信される構成になる。
施設の面積の構成も数字で見える。延床面積約16,821平方メートルに対して店舗面積は約6,333.8平方メートルで、約37.65%にあたる。残りの約62.35%は共用部やバックヤード、設備のスペースになる計算だ。店舗面積を90ショップで割ると1店舗あたり約70.4平方メートル、約21.3坪の計算になる。駅ビルの専門店としては一般的な規模で、小区画を多数並べる構成だ。地上8階で90店舗であれば1階あたり約11.25店舗、店舗面積では1階あたり約791.7平方メートルの計算になる。
3者が連携する構成も特徴になる。商業施設の運営者であるアトレ、大学である聖徳大学・聖徳大学短期大学部、外食チェーンである東和フードサービスという組み合わせだ。学生が素材を開発し、外食チェーンがメニューに仕立て、商業施設が売場と企画の枠を提供する形になる。学生が開発した素材をそのまま商品にするには製造と販売の体制が必要で、大学だけでは成立しない構成だ。施設の側から見ると、テナントが調理と販売を担う形であれば自社で店舗を運営する必要がない形になる。
立地の条件も連携を支える部分がある。聖徳大学は千葉県松戸市にあり、アトレ松戸も松戸市松戸に所在する。同じ市内という構成で、学生が施設に通う形も現実的な距離にあたる。使われるトマトも松戸市産で、素材、大学、売場のすべてが松戸市内で揃う形になる。地域の素材を地域の大学が加工し、地域の駅ビルで売る構成だ。
第5弾という継続の形も位置づけを示している。1回で終わる企画ではなく、同じ枠組みで繰り返す構成になる。産学連携は学生が入れ替わる前提の取り組みで、1回ごとに関わる学生が変わる部分がある。枠組みが続けば次の学年が引き継ぐ形になり、大学の側ではカリキュラムとして組み込める構成だ。施設の側でも毎回の調整が初回より軽くなる部分がある。
価格の設定も確認できる。1,380円（税込）を1.1で割ると約1,254.55円、1.08で割ると約1,277.78円でいずれも端数が出る。税込の1,380円という表示を基準に決めた構成と読める。店内で食べるパスタとしては中程度の価格帯で、商業施設の飲食フロアの水準に収まる形だ。
営業時間との関係も計算できる。10時から21時までの11時間で37日間であれば合計407時間になる。期間が11月14日の土曜に始まり12月20日の日曜に終わる構成で、週末を含む形で区切られている。12月20日という終了日はクリスマス前にあたり、年末の売場の入れ替えより早く終わる構成だ。
同社の設立は1990年4月2日で2026年11月時点で36年7か月になる。本社は東京都渋谷区恵比寿、代表者は髙橋弘行氏、資本金は16億3,000万円で、アトレ恵比寿、アトレ品川、アトレ吉祥寺、アトレ上野などを運営している。聖徳大学の学長は川並弘純氏、東和フードサービスの代表取締役社長CEOは岸野誠人氏だ。