株式会社エーデルワイスが展開する「四季菓子の店 HIBIKA（ひびか）」は、2026年11月18日から「冬の四季菓子」を販売する。アイシングで雪を表現したパイ「白雪の菓」、冬限定のショコラを含むクッキー「ポルボロン」、雪の結晶をモチーフにしたクッキー缶などをそろえる。
店舗での販売期間は2027年2月28日まで。公式オンラインショップでも冬のギフト商品を取り扱い、オンラインショップでの販売は2027年3月上旬までを予定している。価格はすべて税込。
「白雪の菓」は、薄い生地を幾重にも重ねた、バターの香るパイ。表面に白い雪のようなアイシングを絞り、サクサクとした食感に焼き上げた冬限定商品となる。3枚入り864円、8枚入り1,944円、12枚入り2,700円の3種類を用意する。
「冬のクッキー（ポルボロン アソート）」は、口の中でほろほろとほどける食感が特徴のクッキーを詰め合わせた商品。冬限定のショコラに、ヘーゼルナッツ、ほうじ茶を加えた3種類の味をそろえる。
入数別の価格は、3個入り918円、6個入り1,782円、9個入り2,700円、12個入り3,564円、15個入り4,320円。紙管タイプも用意し、5個入り1,512円、10個入り3,024円で販売する。
クッキー缶「冬のふきよせ〈雪の結晶〉」には、雪の結晶をかたどったクッキーをはじめ、チョコチップクッキー、カシスのサブレ、苺のメレンゲ、ココアアーモンドなどを詰め合わせる。形や食感の異なる菓子を組み合わせ、小缶4,320円、大缶5,940円の2種類を展開する。
このほか、冬のフィナンシェも用意する。HIBIKAは、新しい「にっぽんの洋菓子」をコンセプトに、春夏秋冬に合わせた菓子を展開するブランド。旬の素材を使う食文化や、季節の節目に菓子を贈り合う日本の文化を取り入れ、今回も冬の意匠や味わいを焼き菓子に表現した。
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