株式会社QRAUDは、2026年9月7日（月）、石川県金沢市・にし茶屋街に「かにじぇんぬ 金沢」をグランドオープンした。活ガニを目の前で捌き、刺身や炭火焼き、しゃぶしゃぶなど、さまざまな調理法でカニのおいしさを味わい尽くすコースを用意する。地物のカニに加え、加賀野菜や能登のお米など、石川県ならではの食材も取り入れる。
9月から11月初旬までは、活ベニズワイガニと能登産毛ガニを一度に味わえる食べ比べコースを提供。刺身、炭火焼き、しゃぶしゃぶなどさまざまな調理法で味わうことで、甘みや旨み、食感といった2種類のカニの個性の違いをより明確に楽しめる。11月のカニ漁解禁後は、石川県産の証である水色のタグを付けたブランドズワイガニ「加能ガニ」と、漁期の短いメスのズワイガニ「香箱ガニ」を堪能する冬限定コースが登場する。
さらに、それぞれの時季のカニ料理と金沢芸妓のお座敷をともに楽しめる、1日1組限定の完全貸切コースも用意。金沢三茶屋街のひとつ「にし茶屋街」、芸妓の稽古場でもある見番の向かいに店を構え、町家の趣を残した店内には8席のカウンターと、芸妓が舞や芸を披露する畳敷きの舞台を設けた。カウンターの目の前では職人が活ガニを捌き、調理するライブ感を間近で楽しめる。
コース料金は、活ベニズワイガニと能登産毛ガニ食べ比べコースが1人33,000円〜（税込、提供時期9月〜11月初旬）、金沢芸妓と楽しむ完全貸切コースが1人60,000円〜（利用人数6〜8名、最低利用金額500,000円）。11月以降は活加能ガニと香箱ガニのコースが1人60,000円〜、金沢芸妓と楽しむ完全貸切コースが1組660,000円〜となる（いずれも別途サービス料10％）。
なおQRAUDグループは、全国20店舗を超える飲食ブランドを展開しており、カニ料理専門店「かにじぇんぬ」「かにたま」のほか、「ふぐまどんな」「海老虎」「おすしのリュー」「銀座 虎あら」「麻布 Kumasan」など、日本の食材を主役とした専門ブランドを展開している。
【店舗概要】
店名：かにじぇんぬ 金沢
所在地：石川県金沢市野町2-24-5
電話番号：076-256-3339
グランドオープン日：2026年9月7日（月）
営業時間：昼 12:00〜／夜 18:00〜（完全予約制）
席数：8席
公式Instagram：https://www.instagram.com/kani.kanazawa/
予約サイト：https://www.tablecheck.com/shops/canni-sienne-kanazawa/reserve