株式会社あさくまは、東京都を中心に展開する「エビス参」の9店舗目となる新店舗「厳選もつ酒場エビス参 初台店」を、2026年9月26日（土）、東京都渋谷区初台にグランドオープンする。本店舗のオープンにより、「エビス参」は9店舗、あさくまグループ全体ではFC店舗を含め84店舗となる。場所は京王新線「初台駅」南口から徒歩1分。

「エビス参」は2005年、東京都世田谷区の三宿店からスタートしたブランド。仕事帰りにふらりと立ち寄り、肩ひじ張らずに仲間と笑い合える、昔ながらの大衆酒場の良さを大切にしている。特徴のひとつが店舗ごとに異なる個性で、これまでにも畳席やちゃぶ台を備えたどこか懐かしい店舗や、祭りのような賑わいを感じられる店舗など、それぞれの地域や店長の個性を生かした店づくりを行ってきた。今回オープンする初台店も、そんな“エビス参らしさ”を大切にしながら、木の温もりと和の雰囲気を取り入れた、どこか懐かしく落ち着ける空間に仕上げた。カウンター席からテーブル席まで用意し、一人での仕事帰りの一杯から仲間との食事まで、さまざまなシーンで気軽に利用できる。

エビス参の主役は、毎日丁寧に仕込む「もつ料理」。毎日仕入れる新鮮なもつを一串ずつ丁寧に仕込み、部位ごとに火入れを見極めながらじっくりと焼き上げることで、もつ本来の旨味と食感を引き出す。もつ焼きのほかにも、旨味のあるハラミをおろしポン酢でさっぱりと楽しめる「ハラミおろしポン酢」、もつ本来の旨味を生かしシンプルな塩味で仕上げた「塩もつ煮込み」、センマイならではの食感を楽しめる「センマイ刺」など、エビス参で長く親しまれている手づくり料理を用意する。

初台店では平日のランチ営業も実施。昼はしっかりと食事を楽しめる定食メニュー（もつ煮定食など、10月1日スタート）を用意し、夜は自慢のもつ焼きや手づくり料理とともにお酒を気軽に楽しめる大衆酒場として営業する。初台駅から徒歩1分という立地を生かし、仕事の合間のランチから仕事帰りの一杯、仲間との食事まで、昼夜それぞれのシーンで気軽に立ち寄れる店舗を目指すという。

厳選もつ酒場エビス参 初台店
オープン日：2026年9月26日（土）
所在地：東京都渋谷区初台1丁目37-15
アクセス：京王新線「初台駅」南口より徒歩1分
電話番号：03-6273-6630
営業時間：平日ランチ11:30～13:30／平日夜17:00～24:00（フードL.O.23:00／ドリンクL.O.23:30）、土日祝12:00～24:00（フードL.O.23:00／ドリンクL.O.23:30）