株式会社Pay it Forwardは、2026年10月8日(木)、東京都江戸川区・平井に「炉端 成る 平井店」をグランドオープンする。同店は、「食べログ ホットレストラン 2026」を受賞した東京・錦糸町の「マグロと炉端 成る」から派生した新業態となる。
平井店のコンセプトは「米と魚と炉端」。これまで看板としてきた「マグロ」から一歩広げ、豊洲から届く旬の鮮魚と、生産者から直送される福井県産の米、そして素材の持ち味を引き出す炭火の炉端焼きを主役に据えた。その日の鮮魚を“おかもち”に乗せて席まで届け、客自身が魚と調理法を選べるスタイルが特徴の一つで、締めには注文を受けてから炊き上げる土鍋ご飯を用意する。地元・平井の日常に寄り添いながら、素材を選ぶ楽しさや炭火のライブ感まで味わえる店を目指している。
こだわりは3点。1つ目は、豊洲魚河岸「山治」から届くその日の鮮魚を、一本焼き・煮付け・唐揚げから好みの調理法で楽しめる点。2つ目は、福井県・三方の生産者から直送される「Umano米」を使用し、注文を受けてから土鍋で炊き上げる米で、料理を支える存在だった米を初めて主役の一つに据えた。3つ目は、魚だけでなく旬の野菜や信玄どり、牛ハラミなども炭火で焼き上げる炉端で、店内中央の炉端を囲むカウンターは一段高く設計し、職人の所作や炎、炭のはぜる音まで間近で感じられる空間に仕上げている。
名物メニューは、その日の鮮魚を“おかもち”で選べる名物鮮魚（時価）、福井の産直米を使った土鍋ご飯（焼き鯖、鮭といくらのハラコ飯、タコと岩海苔バター、穴子、ニンニク炊き込みの全5種）、脂ののったサバを炭火でじっくり焼き上げる福井名物の浜焼きサバなど。
店名「成る」には、料理人・スタッフ・客が一体となって「美味しい食卓が成り立つ」という想いが込められている。東京・錦糸町の2店舗、ベトナム・ハノイの店舗に続く新店舗として、今後の多店舗展開を見据えたモデル店舗と位置づけ、首都圏を中心に「炉端 成る ○○」として展開していく考え。
■店舗情報
店舗名：炉端 成る 平井店
所在地：東京都江戸川区平井6-37-1 長島ビル 1F
営業時間：16:00～23:00
定休日：なし
席数：38席（カウンター8席／テーブル22席／テラス8席）
電話番号：03-6657-0793
Instagram：https://www.instagram.com/robata.naru_hirai/