株式会社信濃屋食品は、パタゴニア プロビジョンズとの共催で、2026年12月12日に「山を守り、つながりを味わう ～食の探求セミナー特別編～」を開催する。会場は東京・虎ノ門ヒルズステーションタワー地下1階の「cask W TORANOMON」。自然酒「やまもり 2026」の発売を記念し、トークセッションとランチ、予約不要の自然酒バーを展開する。
「やまもり 2026」は、パタゴニアの食品コレクション「パタゴニア プロビジョンズ」のオリジナル自然酒で、11月12日に発売した。価格は720ml入り3,520円、ミニサイズの150ml入り990円。いずれも税込となる。
イベントでは、醸造を手掛ける福島県郡山市の酒蔵「仁井田本家」を迎え、山や森、水、田んぼのつながりを重視した米づくり・酒づくりについて紹介する。自然酒を味わうだけでなく、その生産背景に触れる企画として実施する。
第一部の「自然酒トークセッション＆ランチ」は、午前11時30分に受付を開始し、正午から午後2時まで開催する。参加費は6,000円（税込）で、予約が必要。当日限定の特別ランチコースと、自然酒の飲み比べセットが含まれる。
登壇者は、仁井田本家18代目蔵元・杜氏の仁井田穏彦氏、パタゴニア日本支社インパクトディレクターの近藤勝宏氏、信濃屋食品商品部部長の岩崎忠之氏。生産者、食品事業者、小売業それぞれの立場から、自然酒と環境保全の関係などについて語る。
第二部の「自然酒バー」は、午後2時30分から4時まで開催する。予約不要で途中の入退場も自由。「やまもり 2026」やパタゴニア プロビジョンズのオーガニックビールを用意し、ドリンクやフードは注文ごとに支払う形式となる。
仁井田本家は1711年創業。「米・水・微生物」を酒づくりの基本とし、農薬・化学肥料を使わず育てた米と、自社山林を源流とする地下水を使用している。酵母や乳酸菌を添加せず、蔵に棲みつく微生物の力を生かした自然酒づくりにも取り組む。
また、自社山林の木を活用した木桶仕込みを進め、森、田んぼ、酒蔵をつなぐ循環を実践している。仁井田氏は、自社田での無農薬・無肥料栽培のほか、田植えから稲刈りまでを体験する「田んぼのがっこう」なども開催している。
自然酒「やまもり」は、2025年に日本で初めてリジェネラティブ・オーガニック（RO）認証を取得した製品として紹介されている。同認証は、有機栽培に加え、土壌や生態系の改善・再生につながる農法などを評価する国際基準。今回のセミナーでは、こうした取り組みと酒づくりのつながりを取り上げる。
信濃屋の「食の探求セミナー」は、生産者が食材や酒の背景、製法、地域の風土などを直接伝える体験型企画。会場のcaskは、食品や酒を販売するだけでなく、作り手の考えや商品の背景を知る機会を設けるコンセプトショップで、東京メトロ日比谷線「虎ノ門ヒルズ駅」に直結している。
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