栗加工機の製造・販売を手がける株式会社クリア機械（岐阜県岐阜市）が展開する和栗スイーツ専門店「RICODOLCE（リコドルチェ）」（岐阜県山県市）は、2026年8月1日（土）より、オンラインショップにて新栗仕上げの「生モンブラン和栗」の予約受付を開始した。お届けは10月1日（木）より順次開始し、年内お届け分はその年に収穫された新栗で仕上げた作り立てを届ける。

「生モンブラン和栗」は、2020年のブランドスタート以来愛され続けているRICODOLCE不動の人気No.1商品。2026年春には全商品をグルテンフリーへリニューアルしており、今年はそのグルテンフリーのレシピが新栗仕上げで初めて迎える秋となる。自慢の「栗粒」に少量のバターだけを加えた和栗クリームは、岐阜の伝統銘菓「栗きんとん」を思わせる濃厚な味わいで、栗の粒に閉じ込めた香りを大切にするため、粒を壊さない太めの口金で一つひとつ丁寧に手絞りしている。中にはほろ苦いキャラメルムースを合わせ、和栗の豊かな風味を引き立てた。新栗の個性を最大限に引き出すため、キャラメルムースや餡玉の甘さ、塩味、バターの配合まで季節ごとに微調整しているという。

栗粒づくりでは徹底した選別基準のもと一粒一粒を見極めながら選別し、蒸し上がりから仕上げまでを最短時間で行うことで和栗本来の香りを最大限に引き出している。生モンブランは作り置きをせず、絞りたての最も香り高い瞬間に独自の冷凍技術で香りを閉じ込めており、解凍後も出来たてに近い美味しさが楽しめるという。なお、来店客には商品案内前に、まず栗そのもののおいしさを知ってもらうため、その年最初の新栗を使った「栗粒」をスプーン一杯プレゼントしている。