18年連続でミシュランの星を獲得してきたシェフ・原田慎次が、東京・銀座に「銀座 鉄板焼き Shin Harada」をオープンした。これまで培ってきたイタリア料理の技術と感性をベースに、鉄板焼きならではの臨場感、素材の持ち味を最大限に引き出す火入れ、日本ならではの食材を組み合わせ、従来の鉄板焼きの枠にとらわれない一皿を生み出す。イタリアンの華やかさと鉄板焼きの力強さを掛け合わせることで、素材・香り・食感・温度の変化まで楽しめる新しい食体験を目指す。
コースは、フレッシュキャビア、鰻、蟹、鮑、ポルチーニ、カラスミ、特選A5黒毛和牛など、選りすぐりの素材を贅沢に取り入れた全15品。スープ、温菜、冷菜、パン、逸品、パスタ、鉄板料理、肉料理、デザートへと続く構成で、最後まで飽きることなく楽しめる内容に仕上げている。鮑を鉄板で仕上げるスペシャル料理では、鉄板焼きならではのダイナミックな火入れを目の前で体感できるほか、コースの主役である特選A5黒毛和牛は、外側の香ばしさと内側の柔らかな食感を楽しめるよう丁寧に焼き上げる。
オープンを記念し、通常15,000円（税込）のコースを、期間限定の特別価格9,900円（税込）で提供する。より多くの人にミシュランシェフの料理を楽しんでもらいたいという思いから設定された価格で、通常であれば一皿ごとに特別感のある高級食材を一つのコースに凝縮した。銀座の高級店に敷居の高さを感じている人にも気軽に足を運んでもらえるよう、新しい銀座の楽しみ方を提案する。
店内はカウンター8席のみで、目の前で行われるシェフの手仕事や、鉄板から立ち上がる香り・音も含めて楽しめる空間となっている。ドレスコードはスマートカジュアルで、男性はサンダル・短パンでの来店はできない。
■店舗情報
店舗名：銀座 鉄板焼き Shin Harada
所在地：東京都中央区銀座7-10-8 第五太陽ビル 903
アクセス：東京メトロ銀座線「銀座駅」徒歩3分、東京メトロ日比谷線「東銀座駅」徒歩3分、JR「新橋駅」徒歩5分
営業時間：11:30～15:00／17:00～23:00
席数：8席（全席禁煙）
予約方法：食べログまたは電話（03-6281-4161／050-5872-2710）