KANAU株式会社は、2026年9月17日、沖縄県名護市・屋我地島に、アグー豚カツと島野菜を楽しむ豚カツ専門店「琉球ベイブ」をオープンした。
店舗は、沖縄北部を代表する観光地「古宇利島」から車で約5分、美しい海と豊かな自然に囲まれた屋我地島に位置する。目指すのは、単に豚カツを食べるだけでなく、アグー豚、島野菜、炊きたてのご飯を通して沖縄の食そのものを楽しんでもらうこと。主役となるのは、旨味の濃さと脂の甘みが特徴の「沖縄アグー豚」だ。
看板料理は、低温でじっくり火入れした後、独自の「三度揚げ」で仕上げるアグー豚カツ。温度と時間を調整しながら三度に分けて揚げることで、中はしっとりやわらかく、衣は軽くサクッとした食感に仕上げている。「揚げる・休ませる」という工程を重ねて肉に急激な熱を加えすぎないようにし、厚みのある豚カツならではの食感と、噛むほどに広がる脂の甘みを楽しめる。
もうひとつの主役が、沖縄・やんばるの食材を中心とした「島野菜ブッフェ」。ゴーヤーや季節の沖縄野菜、南国のフルーツなど、10種類以上を用意し、豚カツの付け合わせではなく、野菜そのもののおいしさを楽しむ料理として提供する。ご飯は、注文ごとに羽釜で炊き上げ、炊きたての状態でそのままテーブルへ届ける。
夜には、フォアグラ、トリュフ、チーズなどを組み合わせた創作豚カツも用意。アグー豚の旨味や脂の甘みに、食材それぞれの香りやコクを重ねた、定番とは異なる楽しみ方を提案し、料理に合わせたワインとともに味わえる。
店内は、木の温もりと緑を取り入れた開放的な空間。約50席の店内に加え、約20席のテラス席を設け、沖縄北部の旅の途中に立ち寄れる場所を目指している。
■店舗情報
店舗名：アグー豚カツと島野菜 琉球ベイブ
所在地：沖縄県名護市済井出217-2
アクセス：古宇利島から車で約5分
オープン日：2026年9月17日
席数：約70席（店内約50席／テラス約20席）
Instagram：https://www.instagram.com/ryukyubabe