株式会社ひらまつは、2026年12月上旬、JR高輪ゲートウェイ駅直結の商業施設「ニュウマン高輪」内、高層階エリア「LUFTBAUM」の最上階である29階に、新店舗「HRMT BEYOND（エイチアールエムティー ビヨンド）」をオープンする。
「HRMT BEYOND」は、ひらまつが2026年2月より展開しているブランド「HRMT」のもとに誕生する新たなレストラン。「HRMT」は、Harmony（調和）・Restructure（再構築）・Moment（瞬間）・Tradition（伝統）の4つの言葉に由来し、「BEYOND」には既存の枠を超えた、新たな体験価値を創造するという想いが込められている。
料理を手掛けるのは、ひらまつで料理長やクリエイティブディレクターなどを歴任してきた鈴木健太郎氏。キッチンを囲む10席のカウンターを中心とした落ち着きのある空間で、客との対話を大切にしながら、何度訪れても心躍る発見があるレストランを目指す。
同社は「美しい味を、未来へ。」というパーパスのもと、人の豊かな感性によって生み出される”美しい味”を次世代へとつないでいくことを目指しており、料理・空間・サービスを通じてひらまつならではの価値を磨き続け、客の心に残るひとときを届けていく考えだとしている。
■店舗情報
店舗名：HRMT BEYOND
所在地：東京都港区高輪2-21-1 NEWoMan高輪 LUFTBAUM 29F
アクセス：JR高輪ゲートウェイ駅直結
オープン予定：2026年12月上旬
席数：キッチンを囲むカウンター10席
公式Instagram：https://www.instagram.com/hrmt_beyond/