株式会社studio092は、「博多水炊き とり田」を、2027年3月、JR大阪駅西口改札前に開業する新商業施設「バルチカM」内に、福岡県外・商業施設ともに初出店する。
「博多水炊き とり田」は、博多発祥の郷土料理「水炊き」の文化を時代に合わせて受け継ぎながら、「伝統をすすめる」「100年続く店づくり」をテーマに博多の食文化を次の世代へとつないできたブランド。九州産の丸鶏と水だけで仕上げた濃厚で滋味深いスープと、九州産の朝引き鶏が持つ瑞々しい肉の旨味を特徴とする。その味わいを引き立てるため、完熟した九州産の黄柚子で作る柚子胡椒や、鰹・昆布・干し椎茸の出汁と橙酢で仕上げた黄金のぽん酢といったオリジナルの薬味も開発している。器には有田焼・波佐見焼・伊万里焼を使用するなど、空間やデザインにも博多らしい上質さを追求しており、現在は博多本店・薬院店と、女将がもてなす「とり田 別誂」の3店舗を展開している。
出店先の「バルチカM」は、2027年3月にJR大阪駅西口改札前に開業する新商業施設で、ルクア大阪の「バルチカ」、イノゲート大阪の「バルチカ03」に続く「バルチカ」シリーズ第3弾となる。「マダム楽しむ、大人の女子会、ちょっと特別に」をコンセプトに、大人の女性を主なターゲットとした飲食エリアを展開し、約2,200㎡の店舗面積に、関西初出店・大阪初出店を含む飲食店や食物販店など14店舗が集まる予定となっている。
■店舗情報
店舗名：博多水炊きとり田 梅田 バルチカM店
開業予定：2027年3月
出店場所：JR大阪駅西口改札前 新商業施設「バルチカM」内
公式サイト：https://toriden.com/
公式Instagram：https://www.instagram.com/toriden_osaka/