1955年に京都・下鴨で創業した洋菓子店「バイカル」を運営する株式会社バイカルは、2026年11月1日(日)、京都駅直結の「バイカル 京都ポルタ店」をリフレッシュオープンする。パイの新しい楽しみ方を広げる新メニューを展開し、日々のおやつ、翌朝の朝食、晩酌のお供から、京都のお土産、大切な人への贈り物まで、さまざまな場面で使えるパイの店を目指す。
主なメニューは次の通り。「ショーソンポム」（1個500円）は、手軽に食べられる片手サイズのアップルパイ。バター香るパイ生地にアーモンドクリームを合わせて焼き上げ、焼いた後にりんごジャムを絞ることで、パイのサクサクとした食感を保っている。夕方16時以降に販売する「シナモンロールパイ」（1個500円）は、シナモンが香る自家製フィリングを巻き込み、アーモンドとグラスアローを合わせたもので、翌朝にトースターで温めて食べる「モーニングパイ」の提案。同じく16時以降に販売する「ミートパイ」（1個400円）は、塩味のパイ生地に、ホワイトソースを加えたミートフィリングを合わせ、晩酌のお供に勧めている。
11月限定の「京まろパイ」（1個600円、11月1日～30日）は、京都産業大学の学生と共同開発した。西京味噌をブレンドした特製キャラメルソースに、京都・水尾産の柚子のペーストを合わせ、4種類のナッツとともに焼き上げた。価格はすべて税込。
店内のディスプレイも刷新した。看板商品のアップルパイをモチーフに、グランシェフが飴細工でりんごを表現した展示、常温で持ち運べる焼菓子「幸せのつむぎパイ」の世界観を表現した展示のほか、誕生日や記念日向けの特注ケーキのディスプレイを新設し、店頭で予約を受け付ける。
同店は、2022年8月に、京都ポルタの地下街・西エリアにオープンした店舗。バイカルは現在、京都と大阪に7店舗を展開し、2024年11月に下鴨の本店と併設工房をリニューアルしている。
■店舗情報
店舗名：バイカル 京都ポルタ店
所在地：〒600-8216 京都市下京区烏丸通塩小路下る東塩小路町902 京都ポルタ西エリア内
アクセス：京都駅直結
リフレッシュオープン日：2026年11月1日(日)
営業時間：11:00～20:30
定休日：施設の休業日に準ずる
電話番号：075-353-0306
店舗情報：https://www.baikal.jp/baikal_kyotoporta.html
公式サイト：https://www.baikal.jp/
公式Instagram：https://www.instagram.com/kyoto_baikal/