株式会社文明堂東京は10月1日、新商品「文明堂しっとりどら焼き」を発売した。同社の商品を取り扱うスーパーマーケットの銘店コーナーなどで順次販売を開始し、文明堂オンラインショップでも同日11時から取り扱いを始めた。単品のほか、5個入り、8個入り、カステラなどとの詰め合わせを用意する。
商品は、カステラづくりで培った焼成技術を使った生地に、北海道産小豆の自家製粒あんを合わせたどら焼き。日常のおやつとして購入できる商品を目指して開発し、手土産や贈り物にも対応するパッケージを採用した。
生地の開発では、口どけをよくすると表面に気泡が生じやすくなり、気泡を減らそうとすると食感が硬くなるという課題があった。同社は20回以上の試作を行い、原料の配合や焼成条件を検証。しっとりした口あたりと焼き上がりの見た目の両立を図ったという。
製造時には、原材料の混ぜ方によって食感が変わるため、生地の状態を確認しながら混ぜる時間や程度を調整している。焼成工程でも生地に応じて温度を細かく変え、品質を管理する。
粒あんは、小豆の洗浄から炊き上げ、砂糖蜜と合わせて仕上げるまでを自社で行う。小豆の皮がなるべく割れないように混ぜ、粒の食感を残す製法としている。
「文明堂しっとりどら焼き」は1個162円。5個入りは972円、8個入りは1,469円で、いずれも税込価格となる。賞味期限は製造日から30日。特定原材料等として小麦、卵、大豆を含む。
詰め合わせでは、「文明堂のカステラ・文明堂しっとりどら焼き詰合せCT1号」を2,484円で販売する。「文明堂のカステラ1A号」1本と、どら焼き5個を組み合わせた商品で、特定原材料等は小麦、卵、大豆となる。
「文明堂しっとりどら焼き・カステラ巻詰合せ10個入」は1,782円。どら焼き5個とカステラ巻ハニー5個を詰め合わせた。15個入りの「文明堂しっとりどら焼き・カステラ巻詰合せ15個入（HM）」は2,582円で、どら焼き、カステラ巻ハニー、カステラ巻抹茶を各5個入れている。
カステラ巻との詰め合わせ2品は、特定原材料等として小麦、卵、乳、大豆を含む。紹介した詰め合わせの賞味期限も、いずれも製造日から30日となる。
同日には、季節限定の「文明堂しっとりどら焼き栗」も発売した。今後も季節ごとの味を取り入れた限定商品を展開する予定としている。
オンラインショップでの注文は、注文日や届け先によって希望の配送日に対応できない場合がある。店頭では、文明堂東京の商品を扱うスーパーマーケットの銘店コーナーなどを販売先としている。