飲食店の開業・経営を総合的に支援する株式会社ムジャキフーズの「トラスト方式」を活用したネオ居酒屋「izakaya東京Shibuya」が2026年4月1日、東京・渋谷道玄坂にオープンする。
銀座の人気店経営者が渋谷で挑戦
今回「izakaya東京Shibuya」をオープンするのは、銀座で「焼き鳥喰って蕎麦で〆る」「焼鳥と鰻 ひょうたん」「izakaya 東京 Ginza」の3店舗を経営する吉田晴一氏。
そんな吉田氏が今回チャレンジする場所は渋谷道玄坂。銀座とは全く違ったカルチャーを持つエリアだ。「今後事業を拡大していく上で、資金や家賃の高騰により物件取得に苦労しているのが正直なところ。そんな時に、ムジャキフーズのトラスト方式を知り、新店舗への挑戦を決めた」と吉田氏は語る。
企画書着手から約2ヶ月でオープンへ
ムジャキフーズが業務委託を締結する店舗数は70店舗以上に達し、吉田氏がオープンする渋谷道玄坂は、同社の中でも多くの実力ある店主が活躍する地。出店エリアの選定については、本人が作成する企画書の内容と、実績、技術、そして情熱を見て審査・選定を行う。吉田氏の場合は、今までの実績をみても渋谷の激戦区で勝算があると判断し、一等地である渋谷道玄坂に決まる。
嗅覚や視覚でも楽しめるライブ感のある空間を
今回オープンする「izakaya東京Shibuya」では、囲炉裏を中心に、炭火で焼き上げる料理の香りや音など、嗅覚や視覚でも楽しめるライブ感のある空間を演出。干物などの炙り料理をはじめ、季節感のある食材やテーブルで炊き上げる釜めしなど、日本ならではの食体験を提供する。
また農業出身という背景から、将来的には農業事業への展開も視野に入れ、生産者と飲食店をつなぐ新しい食の可能性、そして飲食店関係に携わる人材支援にも挑戦していきたいと吉田氏は言う。
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■店舗概要
店名 ：izakaya東京Shibuya
店舗住所 ：〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂２丁目８−８
営業時間 ： 17：00～5：00
電話番号 ：03-6416-9761
LINE公式：https://lin.ee/70Gevfr