フランス人オーナーシェフ、シャルルアンリ・ルブーグが手掛けるタルトショップ「シャルルアンリ」のオープンからわずか2年。待望の2号店として、クロワッサン専門フレンチベーカリー「Doré by Charles-Henry（ドレ バイ シャルルアンリ）」が、2026年7月6日、代官山駅前にタルトショップと並びオープンする。
代官山の地で支持を集めてきたオーナーが新たな食の冒険として挑むのは、フランスの日常に欠かせないベーカリー文化の再解釈。本場の伝統とこだわりを詰め込んだクロワッサンを提供する。
本ショップの主役となるクロワッサンは、妥協のない素材選びから始まり、最高品質のフランス産バターの芳醇な香りと、厳選されたフランス産小麦粉の豊かな風味。これらを伝統的な製法で一つひとつ丁寧に層を重ね、焼き上げることで、外はサクッと、中は驚くほどしっとりとした極上の食感を実現したという。
また、店舗空間にもDoréならではのこだわりが詰まっている。店内には、ブランドの象徴となるシンボルツリーが鎮座し、壁面には400個のクロワッサンデコレーションが独創的に施されたユニークな空間が広がる。
フランスと日本の融合と”シャルルイズム”
フランス料理と日本食。一見異なる文化に見える二つの食には、共通して流れる温かな哲学があります。代官山に誕生する「Doré（ドレ）」もまた、”シャルルイズム” の上に成り立っています。
食事は単なる栄養補給ではなく、五感で楽しむ芸術です。色彩や香り、食感、そして焼きたての響きまで、すべてを味わい尽くす時間は、日常に彩りを添えてくれます。その一皿の裏側には、伝統の技を磨きながら常に新しい美味しさを追い求める、職人たちの飽くなき探求心があります。
オープン概要
店舗名
Doré by Charles-Henry (ドレ バイ シャルルアンリ)
オープン日
2026年7月6日（月）
営業時間
9:00〜19:00
所在地
東京都渋谷区代官山1-35-14（Charles-Henry隣接）
東急東横線 代官山駅前 [地図はこちら]
営業形態
・テイクアウト
・イートイン