株式会社BOND CREATIONは、2026年9月20日（日）、福岡市中央区春吉に薪火レストラン「SMOKE DOOR Haruyoshi Saryo（スモークドアハルヨシサリョウ）」をオープンする。熾火を中心に、炎、遠火、煙まで薪火全体を使い、食材が最もおいしくなる瞬間を引き出すレストランで、九州の豊かな食材に日本の食文化に根づく味わいを重ね、この場所ならではの一皿をコースで提供する。

同店では、あらかじめ決めた調理法に食材を当てはめるのではなく、食材の特徴や状態に合わせて火の使い方を変えるという。薪火料理の中心となる「熾火」や、必要な香りだけを加える「直火」、穏やかな熱でじっくりと食材を変化させる「遠火」など、それぞれの火の性質を生かし、食材の状態を見極めながら最適な火入れを組み立てる。ドリンクには九州の酒も取り入れ、料理に合わせたペアリングとノンアルコールペアリングを用意する。

店内は、流行に左右されず長く愛される飽きのこない空間を目指し、木、石、鉄など素材そのものの質感を生かした設計とした。薪火を間近に望むカウンターは9席で、料理人がうちわで火を操る手元や、熾火から立ち上がる煙、食材が焼ける音や香りまで、料理が仕上がる過程を目の前で感じられる。

Executive Chefは、米国の料理学校CIAを卒業後、薪火料理を中心とするミシュラン三ツ星レストランでExecutive Sous Chefを務めたTyler Burges氏。2020年に日本への移住を決意し、2022年のSMOKE DOOR横浜開業時からExecutive Chefを務めている。Head Chefは、東京都内のフレンチや和食で経験を積んだ後、オーストラリアとスペインで薪火料理を学んだ柏村未来斗氏（28歳）が就任する。

【店舗概要】
店名：SMOKE DOOR Haruyoshi Saryo（スモークドア ハルヨシサリョウ）
オープン日：2026年9月20日（日）
住所：〒810-0003 福岡県福岡市中央区春吉3丁目13-1
営業時間：17:00〜23:30（最終入店21:30）
定休日：月曜日
席数：33席（カウンター9席、テーブル24席）
コース：13,500円〜（税込）※別途サービス料10％
予約：https://www.tablecheck.com/shops/haruyoshisaryo-smokedoor/reserve
電話番号：092-791-3139
Instagram：@smokedoor_fukuoka