和牛バーガー専門店「SHOGUN BURGER」を展開する株式会社ガネーシャは、2026年10月28日(水)、石川県金沢市の近江町市場エリアに「SHOGUN BURGER 近江町市場店」をオープンする。金沢市内では3店舗目となる。「金沢市民の台所」として親しまれ、地元の食文化と観光客でにぎわう近江町市場エリアに新たな拠点を構え、国内外から訪れる客に、同ブランドならではの和牛バーガーを届ける。
近江町市場店の限定メニューは、食べ歩きサイズのミニバーガー「牡蠣フライスライダー」。牡蠣を丸ごとフライにし、淡路島産の玉ねぎとゴールデンマスタードのマリネを合わせ、特製のオーロラソースで仕上げた。注文を受けてから揚げる牡蠣フライは、衣のサクッとした食感と、牡蠣のミルキーで濃厚な旨みが特徴で、ゴールデンマスタードのプチプチとした食感や、ソースのほどよい酸味と調和する。市場の散策や金沢観光の合間に、手軽に楽しめる。
「SHOGUN BURGER」は、2017年に富山県富山市の総曲輪に1号店をオープンした。焼肉のプロが手がける和牛バーガー専門店としてスタートし、創業から5年で、World Food Championshipsのハンバーガー部門で世界6位を獲得した。厳選した和牛を使ったパティは、噛むほどに旨味が広がる肉感と、あふれる肉汁が特徴で、アクセントとなるソースにも、焼肉店のノウハウを生かしている。現在は、直営13店舗、国内フランチャイズ加盟7店舗、海外フランチャイズ加盟4店舗（上海、バンコク、杭州、重慶）を展開し、アジア、ヨーロッパ、アメリカへの挑戦にも取り組んでいる。
■店舗情報
店舗名：SHOGUN BURGER 近江町市場店
所在地：石川県金沢市 近江町市場エリア
オープン日：2026年10月28日(水)
店舗一覧：https://shogun-burger.com/store
公式サイト：https://shogun-burger.com/
公式Instagram：https://www.instagram.com/shogunburger
公式X：https://x.com/shogunburger