ナショナル麻布株式会社は、本店で「FINLAND FAIR」を2026年11月6日から11月15日まで開催する。10日間の会期で、フィンランド大使館の後援を受けた企画になる。タグラインは「Ready for the Holiday!」だ。所在地は東京都港区南麻布になる。
企画のひとつがフィンランドの家庭料理のレシピだ。大使館から提供された4種の伝統的なレシピを店内のPOPとSNSで共有する形で、使われる材料はすべて店内で販売されている。サンプルの画像ではサーモンスープが示されている。
参加するブランドも複数ある。神奈川県鎌倉市の「ライ麦ハウスベーカリー」は、ライ麦サワー種を使った100%ライ麦パンを乳製品不使用でスクラッチ製法により作る。群馬県前橋市の「白井屋ホテル」のベーカリーからは、シナモンとカルダモンで風味を付けたシナモンロールが数量限定で販売される。
フィンランドの事業者も入る。「キュロ ディスティラリー カンパニー」はフィンランド産ライ麦を使ったライモルトウイスキー「キュロ モルト」を手がけており、創業の着想がサウナで生まれたとされる。「Lasso Drinks」はノンアルコールのスパークリングドリンクで、「ノルディックギフト」はフィンランドのホリデー雑貨を直輸入し、木製のインテリア用品やギフトを扱う。11月8日の10時から16時まではファーマーズマーケットも開催される。
この企画で押さえておきたいのが、レシピと売場の関係だ。大使館から提供された4種のレシピについて、使われる材料はすべて店内で販売されているとされている。レシピを提案する販促では、材料の一部が自店で扱えない形が生じる部分がある。客がレシピを見て作ろうとした場合、揃わない材料を別の店で探すことになり、そこで断念する形も起きる構成だ。全ての材料が店内にあれば、レシピを見た客がその場で買い物を完結できる形になる。輸入食品を扱う店舗であれば、国内の一般的なスーパーでは置かない素材も棚にある構成で、海外の家庭料理のレシピを提案できる条件が揃う部分がある。レシピを店内のPOPで示す形は、売場での関連販売に直結する構成だ。
参加事業者の所在地も構成として特徴がある。フィンランドのフェアでありながら、ライ麦ハウスベーカリーは神奈川県鎌倉市、白井屋ホテルは群馬県前橋市と国内の事業者だ。一方でキュロ ディスティラリー カンパニーはフィンランドの蒸留所、ノルディックギフトはフィンランドからの直輸入になる。現地から商品を輸入する形と、国内で北欧の要素を扱う事業者を集める形が並ぶ構成だ。輸入品だけで組む形では品目が限られる部分があり、国内の事業者を入れれば焼きたてのパンや数量限定の商品も加わる形になる。鎌倉と前橋という距離であれば、当日に届ける形も成立する構成だ。
素材の面でも共通点がある。ライ麦ハウスベーカリーは100%ライ麦のパン、キュロ ディスティラリー カンパニーはフィンランド産ライ麦のウイスキーで、いずれもライ麦を使う構成だ。パンと蒸留酒という全く異なる商材が同じ素材でつながる形になる。ライ麦は北欧の食文化に根付いた穀物で、フェアのテーマと対応する部分がある。売場では焼き菓子やパンの棚と酒類の棚は離れている形が多く、同じ素材の商品が別の売場に並ぶ構成になる。
ライ麦パンの仕様も商材としては特徴的だ。ライ麦サワー種を使い、乳製品を使わず、スクラッチ製法で作る形になる。ライ麦は小麦と比べてグルテンが少ないため、通常のパンのように膨らませるのが難しい部分がある。サワー種を使う形は発酵の過程で生地を扱えるようにする手法にあたる。乳製品不使用という条件であれば、乳製品を避ける客も対象に入る構成になる。
会期の設計も見ておきたい。11月6日の金曜から11月15日の日曜までの10日間で、会期中の土日は7日、8日、14日、15日の4日になる。週末が2回含まれる構成だ。ファーマーズマーケットは11月8日の1日のみで、10時から16時までの6時間になる。会期10日のうち1日、全体の10%にあたる。開始から2日目の日曜に置く形で、週末の最初のタイミングに集客の企画を当てる構成だ。
スパイスの構成も商品の性格を示している。白井屋ホテルのシナモンロールはシナモンとカルダモンの2種で風味を付ける形だ。カルダモンは北欧の焼き菓子に使われるスパイスで、日本の一般的なシナモンロールとは異なる構成になる。数量限定という条件であれば、入荷の時間に合わせた来店が生じる部分がある。
大使館の後援という形も企画の性格と関わる。商業施設や小売店が海外のテーマでフェアを組む場合、大使館の後援を得る形であれば現地の情報やレシピの提供を受けられる構成だ。レシピが大使館から提供されるという点は、店舗が独自に考案する形とは性格が異なる部分がある。家庭料理のレシピは現地の生活に根付いたもので、外から作る形では再現が難しい構成になる。
同社の設立は1961年5月で2026年11月時点で65年6か月になる。代表者は福村州央氏だ。参加ブランドと商品は予告なく変更される場合がある。