ヤマタカ醤油株式会社は、2026年9月30日、「THE PASTE 濃密クリーミー醤油 わさび」を発売した。ハウス食品グループの技術を使用し、再仕込み醤油とわさびをクリーム状に仕上げた調味料。内容量は200ミリリットル、価格は税別650円で、直売店と同社公式オンラインショップで販売する。
商品は、液体の醤油をかけたり、食材につけたりする使い方に加え、料理に「のせる」用途を提案するもの。肉や魚、ご飯などに絞り出して使えるペースト状とした。商品概要上の品目は「たれ」となる。
開発の背景には、液体の醤油は食材から流れたり、狙った場所に味を添えにくかったりするという点があった。同社は、醤油を液体以外の形でも使えるようにするため、試作を重ねて商品化した。
原料には再仕込み醤油を使用する。同社が特徴として挙げるのは、醤油のコク、わさびの風味、料理にのせられるクリーム状の食感の3点。再仕込み醤油の味わいに、わさびの辛みを組み合わせた。濃密でなめらかな状態にすることで、液体の醤油とは異なる使い方ができるとしている。
商品コンセプトは「日本の彩りを、ひと絞り。」。同社は、わさびや梅、だしなど、日本の食卓で親しまれてきた味を大切にしながら、調味料の新しい形や使い方を提案する方針を示している。今回発売した商品は、そのうちわさびと醤油を組み合わせたものとなる。
賞味期限は製造日から12か月。保存方法は直射日光を避けた常温保存で、開封後の保存方法や使用上の注意は、商品パッケージの表示を確認するよう案内している。アレルゲンは小麦と大豆。
ヤマタカ醤油は1896年創業で、福岡市早良区に本社を置く醤油・調味料メーカー。2026年で創業130年を迎えた。同社は従来の醤油づくりを受け継ぎながら、新たな商品開発にも取り組むとしている。