フランチャイズ本部や加盟店支援を手がける株式会社アクトコミュニティ（本社：愛知県名古屋市、代表取締役社長：柳瀬雅斗）は、炭火鰻専門店ブランド「炭火鰻と特選和牛ふじさん」の新店舗を、東海道と中山道が交わる街道のまち・滋賀県栗東市に2026年9月20日にオープンする。同ブランドは「昼だけうなぎ屋」として昼のみの間借り営業からスタートし、2025年7月に四日市市で1号店をオープン。以来全国で急拡大を続けており、今回で11店舗目の出店となる。

滋賀県はうなぎの蒲焼消費量が全国トップクラスとされる土地柄で、名古屋で行列が絶えない人気を誇る同店が満を持して初上陸する。看板メニューは、炭火で香ばしく焼き上げた鰻に厳選和牛を組み合わせた「和牛うなぎひつまぶし」。羽釜で炊き上げた艶やかなご飯が、鰻と和牛ふたつのごちそうを受け止める、滋賀でしか味わえない一杯となっている。

こだわりは鰻の質にもある。高級店でも使用される最高鮮度の「特選あおて鰻」を採用し、老舗卸問屋の目利きにより脂乗りが良く身の柔らかい鰻を厳選。年間240トンという圧倒的な仕入れ力と企業努力により、一般販売価格の約半額での提供を実現している。ご飯は近年価格高騰が続く国産米を使用しながらもおかわり自由とし、高火力で一気に炊き上げる羽釜ならではの甘み・粒立ち・ふっくら感を存分に楽しめる。調理工程も、ガスや電気による簡易的な再加熱ではなく、職人が生から炭火で焼き上げる本格製法を貫いており、老舗店では提供まで20〜30分かかっていたところを約10分にまで短縮。店内飲食はもちろん、気軽なテイクアウトにも対応する。

新たな名物として、うなぎ・和牛・天ぷらの3種を揃えたひつまぶしメニューに「天ぷらひつまぶし」が登場。天ぷら定食、特製ダレの天丼、出汁をかけた天茶漬けと、1皿で3度の味わいが楽しめる。さらに「昼だけうなぎ屋」時代からの名物で、鰻を贅沢に2尾使用した「富士マウンテン鰻丼」も引き続き提供され、鰻をたっぷり味わいたい人にも満足の内容となっている。

店名は「炭火鰻と特選和牛ふじさん 滋賀栗東店」。所在地は〒520-3046滋賀県栗東市大橋4丁目-3-2で、電話番号は0775-14-3075。営業時間はランチが11時から14時30分（ラストオーダー14時）、ディナーが17時から21時（ラストオーダー20時30分）。座席数は42席、駐車場は18台を完備し、定休日はなし。