「バターのいとこ」を中心にクラフトスイーツを展開する株式会社GOODNEWSは、2026年11月11日(水)、東京都中央区銀座4丁目の銀座三越 本館地下2階の洋菓子フロアに、「バターのいとこ 銀座三越店」をオープンする。店舗コンセプトは「パティスリーの世界」で、店内の商品は、すみれ色のパッケージで統一する。
オープンを記念して、銀座三越店限定のフレーバー「バターのいとこ チーズケーキ味」を発売する。渋谷区のパティスリー「Equal（イコール）」のオーナーパティシエで、「バターのいとこ」の開発当時からレシピを監修する後藤裕一氏が、手がけた。チーズがふんわり香るジャムと、クリームチーズのコクを感じるバタークリームをサンドしたもので、ひとくち目は「バターのいとこ」らしい味わいから、食べ進めるにつれて、チーズケーキを思わせる味わいに変わる。バタークリームには、粗糖ではなく粒の細かい砂糖を使い、シャリッとした食感にチーズケーキのなめらかさを重ねた。
あわせて、「Equal」のスペシャリテである「Equal チーズケーキ」（1個780円）を、毎週金・土・日曜日に、各日20個限定で販売する。13時から販売し、一部期間は休止する場合がある。フランス・ノルマンディー産の生乳でつくったフレッシュタイプのクリームチーズを使い、低温でじっくり火入れしたベイクドケーキで、塩気を利かせたクラスト生地と上層のクリームを重ねている。
「バターのいとこ」は、牛乳からバターをつくる際の副産物であるスキムミルクの価値を高めたいという思いから、2018年に栃木県那須で生まれた。スキムミルクでつくったミルクジャムを、バターが香るゴーフレット生地でサンドした、「ふわっ・シャリッ・とろっ」の3つの食感の菓子で、発売以来、レシピを変えていない。株式会社GOODNEWSは、栃木県那須町に本社を置き、那須で工場、ショップ、カフェ、コミュニティ施設を一体にした拠点を運営している。
■店舗情報
店舗名：バターのいとこ 銀座三越店
所在地：東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越 本館地下2階 洋菓子
オープン日：2026年11月11日(水)
営業時間：10:00～20:00（銀座三越の営業時間に準ずる）
取扱商品：バターのいとこ（銀座三越店限定のチーズケーキ味、ミルク、塩キャラメル、チョコ、季節限定のモンブラン）、バターのいとこ ひとつ、THE GOLDEN BOX、いとこのラスク、とろけるベイクドケーキ、Equal チーズケーキ（金・土・日限定）
公式サイト：https://butternoitoko.com/
公式Instagram：https://www.instagram.com/butter_no_itoko
■主な商品（税込）
バターのいとこ（1箱3枚入）：各1,080円（チーズケーキ味は銀座三越店限定）
バターのいとこ ひとつ（1枚入）：各378円
バターのいとこ THE GOLDEN BOX（12枚入）：4,158円
いとこのラスク テトラ：999円／アソート：1,998円
とろけるベイクドケーキ（3個入）：各972円／アソート（6個入）：1,944円
Equal チーズケーキ（1個）：780円、毎週金・土・日 13時から各日20個限定