飲食店の集客方法は、「新規客に見つけてもらう施策」と「一度来た人にまた来てもらう施策」に分けて考えると、何から手を付けるべきかがはっきりします。新規客にはGoogleビジネスプロフィールやInstagram、店頭の看板が、リピーターにはLINE公式アカウントやスタンプカード、常連との会話が効きやすい施策です。

この記事は、広告費を大きくかけられない個人店や小規模チェーンのオーナー、店長の方に向けて書いています。「集客アイデアは色々聞くけれど、どれを優先すればよいかわからない」という方が、今日から1つずつ始められるように整理しました。

前半では、オンラインと店頭の施策を費用感（無料・低・中）つきの一覧表で紹介します。後半では、効果測定のやり方と、景品表示法（二重価格・おとり広告・ステマ）や来店特典の景品規制など、集客で見落としがちなルールを消費者庁の資料をもとに解説します。

飲食店の集客方法は「新規客」と「リピーター」で分けて考える

集客の施策は、お店を知らない人に届けるものと、すでに来た人との関係を続けるものとで役割が違います。新規客向けの施策だけを続けると、毎月ゼロから客を集め直すことになり、手間も費用もかさみます。

反対に、リピーター施策だけでは客数が少しずつ減っていきます。転居や生活の変化で来なくなる常連は必ずいるため、両方を小さく回すのが基本です。

まず決めておきたい3つのこと

  • 誰に来てほしいか（例：平日ランチの近隣会社員、週末の家族連れ）
  • その人はどこでお店を探すか（例：Googleマップ、Instagram、通勤路の看板）
  • 一度来た人に何で再来店してもらうか（例：LINEのクーポン、季節メニュー）

この3点が決まると、下の一覧表から優先すべき施策を選びやすくなります。

今日からできる飲食店の集客アイデア一覧（オンライン・店頭）

代表的な施策を、主な目的と費用感で整理しました。費用感は目安で、無料＝基本機能は無料、低＝印刷費や少額の利用料程度、中＝月額の掲載料や制作費がかかるもの、としています。

施策区分主な目的費用感ポイント
Googleビジネスプロフィールオンライン新規客無料営業時間・写真・メニューを正確に保ち、クチコミに返信する
Instagramオンライン新規客・リピーター無料料理の写真と短い動画で「行きたい」を作る
LINE公式アカウントオンラインリピーター無料〜低友だち登録した人に新メニューや空席情報を届ける
グルメサイトオンライン新規客無料〜中無料掲載の範囲と有料プランの違いを確認して選ぶ
予約サイトオンライン新規客低〜中手数料の仕組みを確認し、席数の一部だけ出すのも手
自社サイトオンライン新規客無料〜中メニュー、価格、地図、予約方法を1ページにまとめる
看板・A型看板店頭新規客低〜中通行人に「何の店か・いくらか」を3秒で伝える
店頭メニュー店頭新規客低価格と写真を出し、入店前の不安を減らす
チラシ・ポスティング店頭新規客低〜中配布エリアを絞り、地図と営業時間を必ず入れる
ショップカード店頭リピーター低会計時に渡し、SNSやLINEの案内を載せる

オンライン施策のコツ

Googleビジネスプロフィールは、Googleマップで「近くのラーメン」などと探す人に表示される基本の窓口です。Googleのヘルプでは、ローカル検索の順位は主に「関連性」「距離」「知名度」で決まり、営業時間などの情報を正確に保つこと、写真の追加、クチコミへの返信が改善のヒントとして挙げられています。臨時休業や年末年始の特別営業時間も忘れずに登録しましょう。

InstagramとLINE公式アカウントは役割を分けると運用が楽になります。Instagramは「知ってもらう」、LINEは「また来てもらう」連絡手段と考えるとよいでしょう。グルメサイトや予約サイトは、掲載料や手数料がかかるプランもあるため、まず無料の範囲で反応を見てから判断するのがおすすめです。

店頭施策のコツ

店頭は、前を通る人が入店を決める最後の場所です。看板やA型看板には、料理のジャンル、看板メニューと価格、営業時間を大きく書きます。

ただし、A型看板やのぼり旗を歩道など道路上に置くには、道路管理者の占用許可が必要です。国土交通省の国道事務所の案内では、置き看板や立て看板、のぼり旗は「許可が受けられない物件」として挙げられており、原則として許可されないと説明されています。看板は自店の敷地内に置き、屋外広告物条例の規制は自治体ごとに異なるため、設置前に市区町村の窓口へ確認してください。

チラシのポスティングは、「チラシお断り」の表示がある家や、管理規約で投函を禁止している集合住宅には入れないのが基本です。苦情はお店の評判に直結するため、配布を業者に頼む場合も配布ルールを事前に取り決めておきましょう。

個人店でもできるリピーターを増やす施策は？

リピーター施策は、新規集客よりも費用がかからないものが多いのが特長です。個人店ならではの距離の近さを生かせます。

施策費用感やり方の例
ポイント・スタンプカード無料〜低例：5回来店でドリンク1杯サービス。紙でもLINEのショップカード機能でもよい
季節メニュー低例：月替わりの限定一品を作り、LINEとInstagramで告知する
常連との会話無料名前や好みを覚え、次回来店時に一言添える
LINEでの配信無料〜低配信は月数回にとどめ、空席情報や新メニューなど役立つ内容に絞る
地域連携無料〜低商店街のイベント参加、近隣店とのショップカード相互設置

配信の回数が多すぎると、ブロックされる原因になります。「この店からの連絡は役に立つ」と思ってもらえる内容に絞りましょう。

地域連携は、同じ商圏の人に知ってもらう近道です。例として、近くのパン屋や雑貨店とショップカードを置き合うだけでも、普段届かない層に存在を知ってもらえます。

集客の効果をどう測る？来店きっかけと予約経路の確認方法

施策を増やす前に、どの施策が効いているかを確かめる仕組みを作りましょう。効果がわからないまま続けると、費用だけがかかる施策をやめられなくなります。

  • 来店きっかけの聞き取り：初めての客に「何で知りましたか」と会計時に聞き、正の字でメモする
  • 予約経路の記録：電話、Google、予約サイト、Instagram、LINEのどこから入ったかを予約台帳に書く
  • クーポンの使い分け：チラシ用とLINE用でクーポンの文言を変え、どちらが使われたかを数える
  • 各サービスの管理画面：Googleビジネスプロフィールの経路検索数や、Instagramのインサイトを月1回確認する

集計は月に1回で十分です。3か月ほど続けると、自店に合う施策とそうでない施策が見えてきます。

集客で注意したい景品表示法と景品規制のルール

二重価格表示とおとり広告

「通常価格1,200円→本日800円」のような二重価格表示は、比較する価格が実際に販売されていた価格でないと、有利誤認表示として景品表示法違反になるおそれがあります。消費者庁の「不当な価格表示についての景品表示法上の考え方」では、セール開始時点からさかのぼる8週間のうち過半の期間その価格で販売していたかが一つの目安とされています。ただし、その価格での販売が通算2週間未満の場合や、最後に販売した日から2週間以上たっている場合は認められません。

また、「限定10食」の料理を告知しながら実際には用意していない、数量や期間の限定をわかりやすく書かない、といった表示は「おとり広告」に当たるおそれがあります。限定メニューは数量・提供期間・1人あたりの個数をはっきり書きましょう。

ステマ規制とクチコミ依頼

2023年10月1日から、広告であることを隠した宣伝（ステルスマーケティング）は景品表示法の不当表示として規制されています。規制の対象は依頼した店（広告主）であり、インフルエンサーに投稿を頼む場合は「広告」「PR」などの表示が必要です。

消費者庁のQ&Aでは、割引を条件にクチコミ投稿を頼むこと自体は通常ステマに当たらないとされる一方、「星5で投稿して」など内容を指定すると事業者の表示に当たるとされています。なお、Googleマップのポリシーでは、割引や無料サービスと引き換えにクチコミを依頼することが禁止されています。景品表示法上は問題がなくても、各サービスの規約に反する場合がある点に注意してください。

来店特典（総付景品）の限度額

「来店者全員にドリンク1杯サービス」のように、購入者や来店者にもれなく渡す景品は「総付景品」と呼ばれ、限度額があります。消費者庁の「景品規制の概要」によると、取引価額が1,000円未満なら200円、1,000円以上なら取引価額の10分の2が上限です。

抽選で当たる景品（一般懸賞）にも別の上限があります。なお、総付景品の限度額は物価高を理由に消費者庁が見直しを検討していると報道されているため、企画の前に消費者庁の最新情報を確認してください。

集客を始める前のチェックリスト

  • □ 来てほしい客層と、その人がお店を探す場所を決めた
  • □ Googleビジネスプロフィールの営業時間・定休日・写真を最新にした
  • □ InstagramとLINE公式アカウントの役割を決めた
  • □ 看板やのぼりを歩道にはみ出さず、敷地内に置いている
  • □ 二重価格の「通常価格」が実際に販売していた価格である
  • □ 限定メニューの数量・期間を広告にはっきり書いた
  • □ インフルエンサーへの依頼投稿に「広告」「PR」の表示を頼んだ
  • □ 来店特典が総付景品の限度額内に収まっている
  • □ 来店きっかけと予約経路を記録する方法を決めた

よくある質問

Q. 個人店が最初に取り組むべき集客方法は何ですか。

A. 費用がかからず検索や地図に直結する、Googleビジネスプロフィールの整備から始めるのがおすすめです。次に、来店した人とつながるLINE公式アカウントやショップカードを用意すると、新規とリピーターの両方に手が打てます。

Q. グルメサイトの有料プランには入るべきですか。

A. 一律には言えません。まず無料掲載で予約数や来店きっかけを記録し、費用に見合う来店が見込めるかを判断してから検討しましょう。

Q. 「クチコミを書いてくれたら1品サービス」はしてもよいですか。

A. 消費者庁のQ&Aでは、内容を指定しなければ通常はステマに当たらないとされています。ただし、Googleマップのポリシーでは特典と引き換えのクチコミ依頼が禁止されているため、Googleのクチコミでは特典をつけずにお願いしましょう。

Q. 来店者全員へのプレゼントはいくらまでですか。

A. 総付景品として、取引価額1,000円未満なら200円、1,000円以上なら取引価額の10分の2が上限です。限度額は見直しが検討されていると報道されているため、最新の情報を消費者庁のサイトで確認してください。

Q. A型看板を店の前の歩道に置いてもよいですか。

A. 歩道は道路なので、置くには道路管理者の占用許可が必要で、置き看板は原則として許可されないとする道路管理者もあります。自店の敷地内に置き、判断に迷う場合は道路管理者や自治体の窓口に確認してください。

まとめ

飲食店の集客方法は、新規客向けとリピーター向けに分けて、無料でできるものから始めるのが近道です。Googleビジネスプロフィール、Instagram、LINE公式アカウント、店頭の看板とショップカードを組み合わせ、来店きっかけを記録して効果を確かめましょう。

あわせて、二重価格やおとり広告、ステマ、来店特典の限度額といったルールを守ることが、長く信頼される店づくりにつながります。

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出典

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